Salteado de setas con jamón y bacon
Setas y champiñones salteados al vino con jamón y bacon. Ideal para tostas.
Ingredientes
- 500 g. setas y champiñones variados (shiitake, ostra, shimeji, portobello, champión común...)
- 2 ajos
- 1/2 cebolla
- 30 g. bacon
- 70 g. jamón serrano en taquitos
- 1/2 vaso vino blanco
- perejil fresco
- 3 cdas. aceite de oliva
- pimienta negra molida
- sal
Elaboración paso a paso
- Lavamos las setas y champiñones y los secamos bien. Las cortamos en trozos medianos y los champiñones en láminas no demasiado finas. Picamos el ajo en trocitos pequeños y la cebolla en juliana.
- Ponemos el aceite en una cazuela y añadimos en frío los ajos picados. Vamos calentando y sofriendo los ajos hasta que empiecen a dorarse.
- Añadimos la cebolla y sofreimos unos minutos removiendo hasta que cambie de color.
- Añadimos el bacon cortado en cuadraditos y sofreimos todo junto hasta que la cebolla esté bien pochada.
- Añadimos las setas y los champiñones picados y dejamos sofriendo unos minutos, mezclando de vez en cuando.
- Picamos bastante perejil fresco y se lo añadimos a las setas. Añadimos también la sal y la pimienta negra molida. Seguimos salteando.
- Las setas comenzarán a soltar agua. Vertemos el vino blanco y subimos el fuego , salteando hasta que se evapore todo el líquido (vino y agua de las setas)
- Seguimos salteando unos minutos más hasta que las setas se doren bien
Video
Notas
Podemos servirlo tal cual o tostar rebanadas de pan, y servir las setas en tostas con rúcula y canónigos por encima.