Esta receta de jureles en escabeche de módena es una de las primeras recetas que elaboramos en la Escuela de Hostelería, desde que empezáramos las prácticas en Octubre y es que aquí en Almería tenemos mucha tradici
¿Os encantan tanto como a mi los calamares en salsa americana? Si un día pasais por la pescadería, teneis una opción muy barata y sabrosa de comer anillas de calamar o pota.
Con este post sobre cómo hacer fumet o caldo de pescado casero estreno una nueva sección en el blog sobre recetas básicas sin lactosa.
¡Me encanta esta cazuela de cazón con fideos y me encanta el otoño! Llega el frío, los abrigos, las tardes con mantitas, una buena taza hirviendo de alguna infusión y algo para leer.
Llevaba un montón de tiempo queriendo aprender a hacer los buñuelos de bacalao. Siempre me han encantado esas bolillas fritas con saborcillo a bacalao, ajito y perejil.
Me encanta esta receta de bacalao gratinado con alioli de miel.
Ahí va una receta realmente sabrosa y súper sana. Además, se hace en un plis plas. Se trata de filetes de lubina al horno sobre una cama de patatas panaderas, cebolla y pimientos.
Finalizamos por ahora esta seria de Nouvelle cuisine con esta joya culinaria de Juan Smith: piruletas de atún con confitado de tomate, cebolla y miel de caña, acompañadas de un salteado de calabacín y apio.
Hoy comemos dorada al horno sobre una cama de patatas y verduras.
Nos estrenamos con una receta de pescado con estos filetes de panga en papillote con milhojas de calabacín y queso sin lactosa.
