Hoy quiero compartir con vosotros mi receta de quesadillas de chorizo y queso sin lactosa. Unas sencillas, pero sorprendentes, quesadillas mexicanas caseras, con chorizo picante, jalapeños y ¡sin lactosa!
Es una receta de quesadillas que preparamos en menos de 15 minutos, muy fácil de hacer (nivel 0 de cocina jeje), y que es perfecta como entrante para dipear en tu salsa preferida o comerlas tal cual calentitas y con el queso bien fundidito mmm ya empiezo a salivar…
Las quesadillas son un plato tradicional mejicano, que consisten en una tortilla de trigo (o maíz) doblada por la mitad y rellena de queso o los ingredientes que quieras, y luego cocinada para comerla bien calentita.
La primera vez que yo probé las quesadillas fue en un restaurante mexicano de Jaén que me encanta. Y desde entonces las pido siempre como entrante para compartir con unos burritos mejicanos de pollo o fajitas de tinga poblana. Recuerdo en Madrid que probé también unas quesadillas rellenas de huitlacoche (un tipo de hongo del maíz) y flores de calabacín. ¡Me encantaron!
En esta ocasión yo os comparto las quesadillas que yo suelo preparar, que son unas quesadillas de queso sin lactosa, chorizo y jalapeños. Aunque a veces también las relleno de pollo y queso, o simplemente de queso, que están brutales.
En cuanto al queso con que relleno mis quesadillas de chorizo es un queso rallado sin lactosa que podemos encontrar en cualquier supermercado. Pero afortundamente hoy podemos comprar una gran variedad de quesos sin lactosa.
A mi me encanta hacer combinaciones de quesos distintos en las quesadillas mexicanas. Particularmente me gusta añadir un poco de queso de cabra al pimentón mezclado con el queso rallado. También podéis agregar un poco de mozzarella sin lactosa que funde genial al cocinar las quesadillas.
Estas quesadillas de chorizo, queso y jalapeños están brutales tal cual, si las queréis comer solas. Pero os aconsejo que preparéis una serie de salsas para dipear y mojar bien la quesadilla en ella. Podéis servir una salsa de tomate mejicana, o un pico de gallo fresquito, o bien un buen guacamole casero ¡O las tres!
Receta de quesadillas de chorizo y queso sin lactosa
Aquí os dejo mi receta de quesadillas de chorizo, jalapeños y queso sin lactosa en video y en versión imprimible. Espero que la disfrutéis tanto como yo. Y espero también vuestros comentarios, que me animan a seguir compartiendo recetas como esta 🙂
Quesadillas de chorizo y queso sin lactosa
Ingredientes
- 6 tortillas de trigo
- 250 g. queso rallado sin lactosa
- 50 g. chorizo picante
- 4 rojaditas jalapeños
- 1/2 cdita. aceite de oliva
- perejil fresco o cilantro fresco
Elaboración paso a paso
- Picamos el chorizo en cubitos y los jalapeños en trocitos pequeñitos. Rallamos el queso que más nos guste (o incluso podemos hacer combinaciones de varios tipos de quesos). También picamos algo de perejil o cilantro fresco.
- Sobre una tortilla de trigo colocamos bastante queso rallado por toda la superficie. Colocamos también trocitos de chorizo y de jalapeños uniformemente. Tapamos con otra tortilla.
- Pincelamos una sartén con un poquito de aceite de oliva (con este aceite tendremos para todas las quesadillas) y la ponemos a calentar a fuego medio.
- Cuando la sartén esté caliente, colocamos con cuidado la quesadilla y la dejamos hacer despacito un par de minutos por cada lado, hasta que se funda el queso.
- Cortamos la quesadilla en cuatro partes (o en 9, en función del tamaño que las queramos). Espolvoremos el perejil picado por encima y listas para servir para dipear en tu salsa favorita o comerlas tal cual.
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bueníiiiiisimas