Me encanta esta receta de bacalao gratinado con alioli de miel.
Se acerca Semana Santa y una de las primeras cosas que se me viene a la cabeza es este tradicional postre que mi abuela siempre hace por estas fechas: arroz con leche.
Kaiku Sin Lactosa organizó un show cooking el pasado sábado 26 de marzo de 2011 en Madrid para presentar a los medios su gama sin lactosa y tuve el enorme placer y la suerte de ser el cocinero invitado!!.
Hoy os traigo esta insuperable empanada gallega casera y un consejo.
He aquí las gavillas de espárragos y bacon una receta muy típica aquí en Almería, y realmente sabrosa y fácil de hacer 🙂 Además voy a acompañarla de una gelatina de ajoblanco, también típico de mi tierra.
Ahí va una receta realmente sabrosa y súper sana. Además, se hace en un plis plas. Se trata de filetes de lubina al horno sobre una cama de patatas panaderas, cebolla y pimientos.
¿Es un postre? ¡No! , ¿es una lasaña? ¡NOO!.. ¿¿¿Qué es este pastel de verano llamado Figuipuding??? Es un pastel frío de atún, pimientos, mayonesa y huevo con pan de molde.
Nunca me ha gustado tirar la comida. Me parece egoísta en los tiempos que vivimos. Y de ahí nace esta receta, de aquellas épocas de escasez donde nada se tiraba y todo se reutilizaba.
Finalizamos por ahora esta seria de Nouvelle cuisine con esta joya culinaria de Juan Smith: piruletas de atún con confitado de tomate, cebolla y miel de caña, acompañadas de un salteado de calabacín y apio.
Continuamos la serie de recetas de Nouvelle cuisine con este sabrosímo plato de presa ibérica de cerdo con crema de setas, reducción de vino dulce Pedro Ximénez (PX) y patatas paja, idea de mi cuñado Juan Smith.
Con esta delicatessen de triángulos de pasta filo relleno de morcilla con salsa de pimientos de piquillo estrenamos nueva sección dentro de Orielo’s Kitchen.
¡Que llueva, que llueva, la Virgen de la Cueva…!! En mi tierra, Almería, las migas de pan son una costumbre centenaria para estos días de frío y lluvia.
