Migas de pan | receta de mi abuela tradicional andaluza

¡Que llueva, que llueva, la Virgen de la Cueva…!! En mi tierra, Almería, las migas de pan son una costumbre centenaria para estos días de frío y lluvia. Recuerdo la ilusión que me hacía cuando era pequeño, y al volver del colegio con mis botas de agua, empapado por la lluvia, ¡me encontraba que mi abuela había hecho una buena sartená de migas de pan! Mmm qué ricas.

Acababas llenísimo, y como a mi no me gustaba de pequeño la gañifa grasienta de la panceta y los pimientos fritos (de mayor la cosa cambia jaja), mi abuela mamanica me echaba un plátano cortadito en rodajitas pequeñas y la mezcla de dulce y salado estaba mmm. ¡Me encantaban las migas de pan de mi abuela! Tanto como su carne con champiñones, sus gachas en pimentón o su asaíllo de pollo al vino blanco. Y es que todo lo que hacía en la sartén era oro puro.

Receta migas de pan andaluzas

Y no es una idea tan descabellada, las migas con frutas, porque en la zona de la Alpujarra de Almería y Granada y en la zona de Baza he tomado migas con melón, uvas y también con lo que ellos llaman «gazpacho», que es pepino en trocitos en agua y vinagre.

Tanto en mi pueblo Abla (situado en la parte almeriense de Sierra Nevada) y en la parte de Granada y Murcia son muy típicas las migas de pan, tal y como las he hecho yo. Y también las migas en tortilla (migas con patatas fritas a fuego bajo). Ese sí que era mi plato favorito de mi abuela. Las migas en tortilla o migas con patatas.

Aunque en Almería son más comunes las migas de sémola de trigo, acompañadas con sardinas asadas, panceta, chorizo y morcilla fritas, olivas, pimientos fritos, fruta.. Y por supuesto, con un buen chato de vino tinto 🙂 Y se comen tanto en verano como en invierno, porque en la feria de agosto de Almería te ponen migas de sémola en todos los bares. Aún así, a mi me gustan mucho más las migas de pan tradicionales de mi abuela. Y encima podemos aprovechar barras de pan duro de días anteriores 🙂

Aquí os dejo la receta de migas de pan tradicionales con chorizo y pimientos fritos lista para descargar. En cuanto llueva, ya sabéis… a remover con la rasera. 😉

Yo guardo muchísimo cariño a esta receta, pues todavía recuerdo esa perolilla donde mi abuela me hacía mis migas de pan servidas con rodajitas de plátano, lloviera o no. En esa misma perolilla me hacía mi arrocico y tantas otras cosas. Te echo mucho de menos, mamanica.