Helado de turrón casero sin lactosa | muuuy cremoso

La entrada de hoy me hace muy muy feliz, pues os comparto mi receta de helado de turrón casero sin lactosa. Un delicioso helado de turrón Jijona o turrón blando hecho por nosotros mismos, super cremoso, sin nada que envidarle al de las heladerías tradicionales de toda la vida.

Y por supuesto, un helado de turrón casero con trocitos de turrón mucho más rico y saludable que los helados industriales de los supermercados.

Como os decía, me hace muy feliz pues el helado de turrón con trocitos de turrón siempre ha sido mi favorito, desde que era pequeño. Este y el helado de leche merengada, que me lo tomaba siempre con mi abuelo cuando me llevaba de paseo por Almería.

Pero desde que soy intolerante a la lactosa, me es casi imposible encontrar un helado de turrón sin lactosa en las heladerías. Tan solo lo he encontrado en la heladería de los Italianos en Baza (Granada), que lo hacen sin lactosa y está increíblemente bueno 🙂

Por eso, hoy os traigo mi receta personal de helado de turrón Jijona casero, mejorada con la que publiqué en mi libro de Postres sin Lactosa.

Conseguir una textura tan cremosa en este helado de turrón casero es muy sencillo. Aquí te doy los trucos y claves para que tus helados te queden suuuper cremosos, sin hielo. Para empezar uso miel, que es un azúcar invertido natural, y evita la cristalización del helado al congelarse.

Otra clave es preparar una crema inglesa a base de leche sin lactosa, nata sin lactosa, yemas de huevo y azúcar. Esta base grasa le dará a nuestro helado de turrón casero una textura muy cremosa.

Por último, nos queda otro aspecto muy importante. Tener una máquina heladera que vaya mantecando o removiendo el helado (que debe estar muy muy frío, al menos 5 o 6 horas en la nevera, o mejor toda la noche, antes de añadirlo a la máquina) a la vez que lo va congelando.

Aquí os dejo un enlace para comprar una buena heladera o máquina para hacer helados en Amazon, para hacer este y un montón de helados sin lactosa más:

De todas maneras, si no disponéis de máquina para hacer helados, podéis hacer este helado de turrón blando casero metiendo la crema muy fría al congelador, y cada 40 minutos sacarlo para batirlo y romper la cristalización.

Sea como sea, seguro que os queda un helado de turrón con trocitos de turrón espectacular. Aunque bueno, lo de los tropezones de turrón es opcional, yo se los pongo porque a mi me encantan jeje 🙂

Receta helado de turrón de Jijona sin lactosa

Aquí os dejo el video y la receta de mi helado de turrón casero sin lactosa, súper cremoso y deliciooooso. ¡¡Espero vuestros comentarios, aunque sé desde ya que os va a encantar!! 🙂

5 de 6 votos
Helado de turrón de Jijona sin lactosa
Tiempo cocción
5 min
 

Delicioso y cremoso helado de turrón blando de Jijona, totalmente casero y sin lactosa

Categoría: helados sin lactosa
Raciones: 800 ml.
Ingredientes
  • 300 g. turrón blando (+ 50 g. extra)
  • 350 ml. leche entera sin lactosa
  • 200 ml. nata para montar sin lactosa (crema para batir)
  • 40 g. azúcar
  • 2 cdas. miel
  • 2 yemas de huevo
Elaboración
  1. Mezclamos las yemas con el azúcar y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Ponemos la leche y la nata a calentar a fuego medio bajo y cuando llegue casi a ebullición retiramos del fuego. 

  3. Añadimos el turrón desmigándolo en trocitos y removiendo hasta deshacerlo totalmente. 

  4. Añadimos le mezcla de yemas y azúcar y mezclamos. Llevamos de nuevo a fuego bajo, removiendo durante un par de minutos sin dejar que hierva. 

  5. Retiramos del fuego nuestra crema de helado y dejamos entibiar. (Os aconsejo probar la mezcla en este paso por si queremos endulzarla más)

  6. Dejamos le mezcla reposar en la nevera al menos 4 horas (mejor si es de un día para otro)

  7. Añadimos la crema muy fría a la heladera y mantecamos el helado durante unos 30 o 40 minutos hasta obtener la textura adecuada. En este paso, podemos añadirle unos 50 g. de turrón picadito, para que el helado tenga tropezones de turrón.

  8. Añadimos el helado a un recipiente y lo guardamos tapado en el congelador para que termine de tener la textura de helado.

 

Sorteo pack de pastillas de lactasa Nutira

 

¡Tenemos nuevo sorteo para mis seguidores lactosillos! Gracias a Laboratorios Salvat que sortea entre nuestra comunidad de lactosillos cinco lotes (¡¡sí, habrá cinco ganadores!!) de 1 caja de Nutira forte + 1 caja de Nutira masticable cada uno. Para que podamos salir a cenar sin problemas de que nos siente mal la lactosa de la comida.

BASES DEL SORTEO

1. Entra en la video receta del helado de turrón dale a me gusta y deja un comentario sobre qué te parece el video. Me encanta leer vuestros comentarios 🙂

2. Deja aquí en el blog un comentario diciendo de qué sabor te gustaría que hiciese otro helado.

3. Comparte esta receta de mi blog en tu Facebook nombrándome a mi cuenta @Orielo’s Kitchen. Recetas sin lactosa

4. Tienes hasta el jueves 28 de Marzo de 2019 a las 18:00 para participar. Los cinco ganadores o ganadoras serán anunciados esa misma tarde. Sólo es posible enviar el premio dentro de España.

Chef Orielo

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

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Chef Orielo

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