Hoy os traigo de una de las recetas con las que siempre tengo éxito asegurado: unas galletas de chocolate y nueces sin lactosa. Unas galletas de chocolate con trocitos de chocolate y nueces súper tiernas por dentro, con la textura similar al brownie, y con un intenso sabor a chocolate que mueres de placer. 🙂
Estas galletas de chocolate y nueces sin lactosa son muy parecidas a las galletas Chips Ahoy sin lactosa que ya hicimos hace tiempo. Son galletas americanas caseras, redondas (aunque no perfectas), de esas que al hornearlas huele toda la casa a gloria bendita como diría mi abuela jeje.
Os dejo también otras recetas de galletas sin lactosa caseras como mis galletas Príncipe rellenas de chocolate, mis galletas de mantequilla tipo escocesas, mis galletas Chips Ahoy! o mis galletas de canela Napolitanas.
Receta de galletas de chocolate y nueces sin lactosa
Galletas de chocolate y nueces sin lactosa
Ingredientes
- 120 gr. chocolate de cobertura
- 110 gr. mantequilla sin lactosa
- 2 huevos grandes
- 250 gr. azúcar
- 1 cda. esencia de vainilla
- 125 gr. harina de trigo
- 60 gr. cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cda. sal
- 1/2 cda. bicarbonato
- 200 gr. chips de chocolate
- 80 gr. nueces machacadas
Elaboración paso a paso
- En un bol al baño maría (o al microondas), fundimos la mantequilla sin lactosa y el chocolate negro a fuego bajito. Cuando esté fundido retiramos del fuego, añadimos el extracto de vainilla y removemos muy bien. Dejamos entibiar.
- En otro bol grande mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.
- Mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora de varillas hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina.
- Añadimos la mezcla de chocolate fundido a los huevos poco a poco y mezclamos.
- Añadimos la harina y removemos con las varillas o espátula hasta integrar.
- Añadimos por último los chips de chocolate y las nueces machacadas, reservando un poco de cada para después.
- Ponemos en la bandeja de horno sobre papel vegetal una cucharada de la masa para cada galletas (las podemos hacer más o menos grandes), con suficiente espacio entre ellas para dejarlas crecer y no se toquen. Colocamos unos cuantos chips de chocolate y trocitos de nueces por encima.
- Horneamos en el horno precalentado a 165ºC unos 13 minutos (para que el interior quede no muy hecho y cremoso). Con estas cantidades nos saldrán para dos horneadas.
- Dejamos las galletas enfriar en una rejilla (al principio estarán blanditas, pero cuando se enfríen cogerán más cuerpo).
Video
Notas
Además, tenía muchísimas ganas de hacer por fin esta receta de galletas de chocolate y nueces sin lactosa en video, porque es una de las recetas estrellas en mi libro Postres sin Lactosa. Y cuando las he llevado a las presentaciones y firmas de mi libro en ciudades como Málaga o Granada, no han quedado ni las migas de las galletas jeje ¡Y es que de verdad, están buenísimas, tanto que no sabría ni compararlas con nada conocido! Por cierto, aquí os dejo un enlace para comprar mi libro de Postres sin Lactosa en Amazon o en tu librería de confianza.
Son muy fáciles de hacer estas galletas de chocolate caseras. Sólo tenemos que poner todos los ingredientes en un bol, mezclarlos bien, y ir poniendo pegotes de masa en la bandeja del horno. No hace falta hacer pegotes perfectos, ni siquiera redondos. La masa se aplanará sola y se hornearán con forma de galletas o las típicas cookies americanas. Eso sí, antes de hornearlas, yo les pongo más chips de chocolate y nueces machacadas por encima para darle una textura crujiente por fuera, pero muy tierna y chocolateada por dentro.
El secreto de estas galletas de chocolate y nueces sin lactosa es hornearlas exactamente 12 minutos, ni uno más ni uno menos, para que queden con la textura de un brownie, súper tiernas, jugosas y chocolateadas por dentro. Cuando las saquemos del horno estarán muy blanditas y parecerán crudas, pero no os preocupéis, en cuanto se enfríen cogerán cuerpo y estarán perfectas.
Con estas cantidades a mi me salen dos bandejas de galletas de chocolate y nueces (unas 24) pero podéis hacer menos usando la mitad de ingredientes, o más, si queréis llevarlas a alguna fiesta de cumpleaños a modo de regalo o cualquier evento con amigos. Sea como sea, seguro que os lo agradecerán muchísimo, y os harán la ola. Porque de verdad, que estas galletas de chocolate están de muerte. Maaadre mía, deben ser pecado.
Lo mejor es que se conservan súper bien en una caja de lata. Incluso yo he probado a congelar la mitad de las galletas, y luego descongelarlas a temperatura ambiente dentro de la lata, y quedan de textura perfectas. Me han llegado a aguantar una semana y seguían tiernas las galletas de chocolate. ¡Increíble!
Aquí os dejo el video y la receta paso a paso, sacada de mi libro Postres sin Lactosa, de estas deliciosas galletas de chocolate y nueces sin lactosa (las típicas cookies americanas con trocitos de chocolate). ¡Seguro que las disfrutáis un montón!
Sorteo pack de pastillas de lactasa Nutira
¡Tenemos nuevo sorteo para mis seguidores lactosillos! Gracias a Laboratorios Salvat que sortea entre nuestra comunidad de lactosillos tres lotes (¡¡sí, habrá tres ganadores!!) de 3 cajas de Nutira forte + 2 cajas de Nutira masticable cada uno. Para que podamos salir a cenar sin problemas de que nos siente mal la lactosa de la comida.
BASES DEL SORTEO
1. Entra en la video receta de las galletas de chocolate y nueces, dale a me gusta y deja un comentario sobre qué te gusta más del video. Me encanta leer vuestros comentarios ?
2. Responde aquí en los comentarios de este post a la pregunta: ¿Qué recetas os gustaría que grabase este verano? 🙂
3. Comparte esta receta de mi blog en tu Facebook etiquetándome a mi (para saber que habéis participado)!
4. Tienes hasta el martes 11 de julio las 18:00 para participar. Los tres ganadores o ganadoras serán anunciados esa misma tarde.
28 comentarios
Las mejores galletas que he comido en vida, de verdad :))
Perdona pero en la lista de ingredientes no vuene la harina
Perdona!!! ya está puesta, sorry. Son 125 gr. de harina. Gracias por avisarme!
Juanjo a ver si me toca algo alguna vez jajajaja
jajajaj pero niño!! tienes que seguir las instrucciones y comentar lo que te pedí! así cómo te va a tocar jeje
Lo que mas me gusta es como pones en la bandeja con la cuchara las galletas, yo soy un desastree y tu que bien…me paso sobre las tres y recojo las galletas ya hechas vale? Te invito a cafee…para verano pues un batido freskito? Estaria bien, y ensaladas freskitas!
jajaj muchas gracias!! tomaré nota! ¿has visto la receta de smoothie de fresa y el frappuccino sin lactosa? seguro que te gustan 🙂
Para este verano, me gustaria alguna receta de helado, por ejemplo vainilla o nata.
Marian!!! ya tengo esas recetas subidas, tanto de vainilla con nueces de macadamia como nata :)) míralos aquí: https://www.recetassinlactosa.com/postres-sin-lactosa/helados-sin-lactosa/
Me encantaría que hicieses profiteroles!!! Me encantan ? Y participo en el sorteo de esas maravillosas pastillas sin ellas no disfrutaría de las salidas con la familia ??
Suerte!! qué ricos los profiteroles 🙂
No hay receta que no me guste Juanjo!!
Por cierto a mi me apetecería que grabases algo típico de Cantabria como una quesada!
mmmm nunca la he probado, tendré que investigar! gracias 🙂
Hola! Una vez vi una tarta tipo musse se arroz leche q se tomaba muy frequita, q viene bien para el verano, pero pues no la pude tomar ni se hacerla. Sería interesante poder hacerla. Gracias.
mmm qué rica la mousse de arroz con leche. Apuntada queda!! un abrazooo
Lo que más me gusta es lo de siempre, tú explicación de la receta primero y luego lo fácil que parece hacerla, ( bueno esta es fácil) pero es que lo explicas tan tan bien que sales corriendo para la cocina para hacerla ya, gracias.
Muchísimas gracias Manoli!! y qué receta te gustaría que hiciese este verano?
Me encantó la textura de estas galletas. Me interesaría que para este verano pudieras hacer te digo dos opciones: Postre Balcarce o tarta Rogel (que son típicos argentinos). Besotes.
Anda, no conocía esos postres! investigaré 😉
Me encanta lo facil que parece todo!!me dan ganas de intentarlas todas!!y las galletas ainssss cuanto exo de menos comer cosas asi…me encantaria ver tarta de queso sin lactosa…graciasss
Que buena pinta!!! A mi me gustaria tarta de queso!! Que me pirra y no la puedo comer 🙁
Yo tengo varias recetas en mi blog de tarta de queso Blanca!!!
Pues para este verano me gustaría que grabases algun batido de frutas fresquito y con tu toque personal.
¡Hola! Acabo de empezar dieta sin lactosa (para probar si tengo intolerancia) y tu blog ha sido un salvavidas. ¿Te puedo preguntar dónde compras el chocolate de cobertura y las chips de chocolate sin lactosa? Me acabo de dar cuenta de lo difícil que es encontrar productos sin lactosa… Hasta el pan tostado tiene, es increíble. Todavía hay mucho camino por recorrer en el campo de las alergias alimentarias. ¡Gracias de antemano!
Hola Mónica! yo uso chocolate de cobertura Nestlé para postres o cualquiera de marca blanca. Las chips las de Mercadona. Ambos dice que «pueden contener trazas de leche», pero eso no quiere decir que las lleve. Sólo que ha sido elaborado en una fábrica donde se elaboran otros productos con leche, pero el riesgo de contaminación cruzada es mínimo.
¡Ah! Perfecto. ¡Muchas gracias! El otro día encontré una chocolatería en el centro de Valencia donde venden chocolates de sabores y tradicionales sin lactosa y sin gluten, te dejo el enlace por si te sirve para la lista que he visto por el blog (que, por cierto, es muy completo y me encanta).
Muchísimas gracias!!