Hoy os traigo una receta más ligera, aprovechando los frutos que nos trae el otoño, como esta ensalada con germinados de alfalfa, kale, granada, uvas y vinagreta picante. Una ensalada exótica y colorida, inspirada en la ensalada que hicimos en el evento de Love my Salad en el Mercado Central de Almería.

La base de esta ensalada de germinados y granada por supuesto es verde, con un mix de hojas de lechugas y canónigos, a la que también le he añadido kale, col rizada o berza. El kale se está popularizando muchísimo en nuestra dieta, pues es muy rico en calcio, hierro y vitaminas. Pero vamos, el kale no es otra cosa que la berza de toda la vida, o col rizada.

 

 

Como veis, he servido esta ensalada con germinados, granada, uvas y kale en un bol, sin mezclar los ingredientes, para que se vea más atractiva y colorida. Cada cosita en su lugar.

Por un lado están las hojas de lechuga, canónigos y kale, por otro los germinados de alfalfa (que podéis encontrar en LIDL u otros supermercados. Podéis usar cualquier germinado, de lentejas, alfalfa, etc.), uvas moradas laminadas, tomatitos cherry rojos y amarillos y las semillas de granada, distribuidas por todo el bol.

 

 

Es una ensalada muy sana. La granada está considerada un super alimento por ser un gran antioxidante y reducir el nivel de colesterol. Los germinados de alfalfa también son muy nutritivos, pues son desintoxicantes, aumenta las defensas y tienen tres veces más calcio que la leche y es muy rica en vitaminas.

Por último presento esta ensalada con germinados, kale, granada y uvas con una vinagreta agridulce y picante. Es una vinagreta básica de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de Módena, a la que añadimos unos piñones picaditos, miel y una mermelada de pimientos picantes que está de muerte. Si no encontramos mermelada de pimientos podemos sustituirla por una de tomates y añadirle opcionalmente un puntito picante con tabasco o similar.

 

Ensalada con germinados, kale, granada y vinagreta picante

 

Aquí os dejo mi receta de ensalada con germinados de alfalfa, kale, granada, uvas, cherrys y vinagreta agridulce y picante. Aunque os dejo también otras muchas recetas de ensaladas para que os inspiréis ¡Espero que la disfrutéis!

 

 

Evento de Love my Salad en Almería

#saladingLunch

 

 

Esta ensalada con germinados de alfalfa, kale, granada, uvas, cherrys y vinagreta picante es mi homenaje a los días tan chulos que pasamos en Almería gracias a Rijk Zwaan y Love my Salad los pasados 5 y 6 de Octubre. Con un grupo genial de bloggers, entre los cuales tuve la suerte de estar incluido 🙂

Estuvimos visitando distintos invernaderos en el poniente almeriense para ver la calidad de los productos, la innovación y el respeto al medio ambiente que se lleva en Almería; y también una subasta en directo en la Ahóndiga Agroponiente. Desgustamos comida super saludable en Tu Chef Talleres de la mano de Love my Salad y asistimos a un congreso sobre la alimentación del futuro super interesante.

Al día siguiente, en la inauguración del espacio de cocina en el Mercado Central de Almería «Almería Cocina«, a la cual asistió el alcalde de la ciudad y otras personalidades para degustar lo que nosotros, los blogueros y chefs de Almería Cocina habíamos preparado. En concreto nuestro equipo formado por Lou del Huerto de Tía Lou, Silvia de Jugando a las Cocinitas, un servidor y el chef Luis Márquez, preparamos una riquísima ensalada servidas en cucuruchos de papel. Tuvo mucho éxito, sobre todo por la vinagreta dulce y picante que preparamos con una deliciosa mermelada de pimientos picantes.