Hoy os traigo la receta de una de las ensaladas más populares a nivel internacional: la ensalada César. Pero yo os comparto mi versión de una ensalada César con pollo más ligera y saludable, e igualmente deliciosa. Y por supuesto, sin lactosa.
Esta ensalada de pollo surge en Tijuana (México), un 4 de julio de 1924 cuando el chef Caesar Cardini tuvo que improvisar al quedarse sin suministros en la cocina. Desde entonces se ha popularizado por todo el mundo, añadiéndole en la mayoría de los casos pollo asado o frito.
La ensalada César se hace a base de lechuga romana, croutons o picatostes de pan frito (que nosotros haremos tostados para hacerla más saludable), queso Parmesano y la deliciosa salsa César a base de anchoas, yema de huevo, salsa Perrins o Worcestershire, mostaza de Dijon (aunque la mostaza antigua le da un toque muy rico), zumo de limón y pimienta negra molida.
No os preocupéis por el queso, pues los quesos tan curados como el Parmesano o el Grana Padano no contienen nada de lactosa. Debido a su tiempo de curación, la lactosa desaparece de manera natural.
Esta ensalada César ligera con pollo es una opción muy válida tanto en verano como en invierno. Es un plato muy completo con muchas proteínas, vitaminas y minerales. Claro que lleva grasa, pero podemos ponerle menos cantidad de salsa para aliñarla.
Merece la pena hacerla alguna vez, la combinación de sabores es espectacular. El cítrico del limón, las anchoas, el pan tostado… Estoy seguro de que os va a gustar. Y si no, aquí os dejo muchas otras opciones de ensaladas sin lactosa.
Aquí os dejo mi receta de ensalada César ligera y sin lactosa, en versión imprimible y su videoreceta. Ya me contaréis si vosotros la hacéis también así, y qué os ha parecido 🙂
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¡Qué ricaaa!