Me ha gustado mucho hacer esta tarta de piña y ron sin lactosa. Me ha gustado practicarla con mi amiga y compi de clase de alemán, Rosalía. Me encanta cocinar con ella en su cocina (Ich liebe im ihrer Küche kochen), es una cocina con encanto, como ella, porque además, Rosalía también cocina sin lactosa para su familia, porque Salvador, su marido, es intolerante a la lactosa, y porque a ella no le gusta la leche (le da asco jeje). Así que siempre usa nata vegetal.
He aprovechado el resto del Asalta Blog de este mes, para cotillear por la cocina de Angi y decidir qué usurpar. Soy un poco chorizo y además, cleptómano confesado, pero esta vez he sido bueno, y sólo le he robado el concepto de su bizcocho de piña para desarrollar la receta a mi manera. Y es que a mi este mes me apetecía hacer una tarta de piña sin lactosa, porque las tartas son más de celebración ¿verdad? y sí, hay mucho que celebrar….
Y como bien explico en la video receta de tarta de piña y ron sin lactosa, Canal Cocina ha otorgado la medalla de plata a mi queridísima compi-amiga-cerdita Conxy del Blog Gastroandalusí.com. Cuando visitéis su blog vais a entender por qué se lo merece. Tiene unos dibujitos (que hace ella misma) de sus recetas que me encantan, y sobretodo porque tiene un blog con corazón, con historia, con el recuerdo y la ilusión de las recetas de su familia.
Yo he tenido su libro de recetas ilustradas en mi mano!! Tomaaa!! 🙂 Cuando seas famosa Conxy, enseñaré esa foto con orgullo 🙂 Y aquí tienes mi homenaje personal como reconocimiento a tu trabajo y tu esfuerzo. Pa tí esta tarta de piña y ron.
El bizcocho es casero (aunque no termino de dominarlo muy bien eh) y lo he calado con el almíbar de la piña y con un buen chorro de ron, del que nos regalaron en la quedada de blogueros cocineros en #Gastroalmuñecar2013! El relleno es a base de piña triturada y nata sin lactosa. La decoración es totalmente libre.
En un principio yo iba a decorar los bordes de la tarta de piña y ron con nata sin lactosa y cubrirlos totalmente de almendra crocanti. Pero como he usado un molde de estos de aro regulable, el corte me ha quedado súper bien, como un semifrío, y me ha gustado dejarlo así, que se vea, sin cubrirlo de nata 🙂
La nata sin lactosa sí que la he usado para la cobertura de la tarta de piña, que he decorado con trozos de piña en su jugo y guindas rojas (un poco de verde también le iría bien). Otra cosa que le iría muy bien es coco rallado (como una piña colada jeje). En fin, a vuestra elección, ¡es muy divertido decorar tartas!
En cuanto al ron, tened cuidado de que algunos de ellos (como el Brugal) llevan lactosa.
Receta tarta de piña y ron sin lactosa
Espero que disfrutéis de la video receta y aquí os dejo la receta de la tarta de piña y ron sin lactosa en versión imprimible.
Tarta de piña y ron
Ingredientes
Bizcocho ligero
- 4 huevos
- 100 gr. azúcar
- 100 gr. harina floja
- esencia de ron
- una pizca de sal
Relleno y cobertura
- 500 gr. nata sin lactosa
- 1 yogur natural sin lactosa
- 1 kg. piña en su jugo
- 50 gr. azúcar
- 3 láminas de gelatina
- 100 ml. jugo de piña
- ron
- guindas
Elaboración paso a paso
Bizcocho ligero
- En un bol añadimos los cuatro huevos, uno a uno, el azúcar, unas gotitas de esencia de ron (si no tenéis, vale esencia de vainilla) y una pizca de sal.
- Lo batimos durante cinco minutos hasta que aumente el volumen más del doble.
- Vamos incorporando la harina tamizándola. Esto es lo más importante, porque debemos incorporarla con movimientos envolventes suavemente para que no se baje el huevo montado, mezclando muy bien para disolver completamente la harina.
- Vertemos el bizcocho en un molde engrasado o forrado de papel vegetal.
- Dejamos reposar la mezcla 5 minutos antes de meterla al horno a 180º durante unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.
- Cuando esté listo, dejamos el bizcocho enfriar a temperatura ambiente un par de horas y cuando esté frío, lo desmoldamos y lo cortamos con la ayuda de un cuchillo de sierra para pan o una lira, en tres trozos.
Tarta de piña y ron
- De las dos latas de piña en rodajas reservamos unas tres o cuatro rodajas para la decoración. El resto lo trituramos muy bien.
- Reservamos el jugo de una de las latas de piña para calar después el bizcocho. A este jugo añadimos unos 50 ml. de ron y mezclamos bien. Reservamos.
- En un bol añadimos un yogur natural sin lactosa y medio litro de nata para montar sin lactosa. Comenzamos a montarla con varillas hasta que coja cuerpo. Añadimos entonces los 50 gr. de azúcar y continuamos hasta montarla totalmente.
- Reservamos en la nevera una parte de la nata montada para hacer luego la cobertura de la tarta. El resto de nata montada lo mezclamos bien con la pulpa de la piña triturada.
- Para estabilizar el relleno que estará muy líquido, vamos a añadir gelatina. Para ello ponemos a hidratar tres láminas en agua fría unos tres minutos. Cuando estén blanditas, las disolvemos en medio vaso de jugo de piña (unos 100 ml.) que habremos calentado al microondas para disolver la gelatina. Incorporamos la mezcla a nuestro relleno de nata y piña y mezclamos bien.
- Ahora debemos refrigerar un par de horas este relleno para que coja cuerpo (si tenemos un molde tipo aro regulable no es necesario, porque nos ayudará a montar la tarta).
- Ponemos una primera base de bizcocho y lo emborrachamos con el jugo mezclado con el ron. Añadimos una capa de relleno de nata y piña, y así sucesivamente hasta completar las tres capas de bizcocho. Sobre esta última capa de bizcocho, cubrimos de la nata que habíamos reservado.
- Dejamos la tarta en la nevera toda la noche para que el relleno coja consistencia y se asienten bien los sabores.
- Al día siguiente, decoramos cubriendo de nata la última capa de bizcocho, y con las rodajas de piña que habíamos reservado. Podemos decorar con guindas rojas, coco rallado, almendra crocanti, a vuestro gusto.
3 comentarios
Buenísima y fresquita para el verano 🙂
Te recomiendo batas el bizcocho por lo menos 15 min el azúcar y los huevos y de esa forma te saldrá mejor… verás la diferencia
Millones de gracias!!!