Jueves Santo. Hoy no se come carne. Hoy se come potaje bacalao,  potaje de vigilia con garbanzos y acelgas, papajotes y papaviejos, arroz con leche sin lactosa, buñuelos de viento, roscos de Semana Santa y otras cosas, pero no carne. Y en su ausencia, como hay que llenar el estómago con alimentos que llenen, pero que llenen bien, he aquí las torrijas sin lactosa :))

Me encantan mis torrijas sin lactosa. Es verdad que no son muy ligeras, y que te comes una o dos torrijas y ya estás lleno jeje pero con ese intenso sabor a canela y pan frito empapadito en leche sin lactosa con aroma a limón mmm En muchos países es más común llamar a las torrijas French toasts (tostadas francesas)

Las torrijas, tan típicas de Semana Santa, son pan rodajitas gruesas de pan bañadas en leche sin lactosa aromatizada con limón, canela en rama – pero un secretillo mío es añadirle también una copita de vino dulce PX (Pedro Ximénez) – y fritas en abundante aceite. Es muy importante que el pan esté duro (que sea de días anteriores), para que aguante bien el baño de leche. Si no, el pan podría destrozarse.

Esta sería la torrija sin lactosa base. Aunque podemos aromatizar la leche sin lactosa de lo que queramos (piel de limón, de naranja, vainilla en rama o en extracto, anís estrellado, algún licor…)

Tradicionalmente, a las torrijas se le espolvorea azúcar y canela, pero además nosotros además vamos a aprender a hacerla de otras dos formas, también deliciosas. Una es darle un baño a la torrija en un dulce almíbar de miel de flores. Y la otra ya es impresionante, para quitarse el sombrero… dándole un baño a la torrija en un almíbar de naranja natural y miel, y luego torrijas mojadas hasta la mitad en chocolate negro!!! Para pecar bien pecado!! mmm torrijas con almíbar de naranja y chocolate.

Y lo mejor de todo es que ninguna de las tres formas lleva lactosa!!! Así que a disfrutar de las torrijas, sea cual sea la forma que elijas de prepararlas ;)) Eso sí, las hagáis como las hagáis, estas torrijas sin lactosa siempre están mucho más buenas al día siguiente o al menos varias horas después, ya que están frías y reposadas.

Receta de torrijas sin lactosa tradicionales, de miel y de naranja con chocolate

Aquí os dejo la video receta de torrijas sin lactosa, que es la video receta que más tiempo me ha llevado hacer de todas hasta la fecha jeje Me tenéis que perdonar, pero es de las primeras videorecetas que grabé y seguramente notaréis la mala calidad de la grabación jeje.

Y también os dejo la receta de torrijas sin lactosa tradicionales, de miel y de naranja con chocolate en versión imprimible para descargar.

Torrijas sin lactosa (en tres versiones)

Orielo's Kitchen

Torrijas con canela y azúcar; con almíbar de miel; y con almíbar de naranja y chocolate.

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Tiempo de preparación 40 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Plato postres sin lactosa, Recetas de Semana Santa

Cocina Española

Ingredientes

  

• 1 barra pan duro
• 1 litro leche sin lactosa
• 1 chorrito vino dulce “Pedro Ximénez”
• 120 gr. azúcar
• piel de un limón
• 2 ramitas de canela
• 3 huevos
• aceite de oliva suave o de girasol
• azúcar y canela molida

Almíbar de miel

• 4 cdas. miel
• 4 cdas. agua

Almíbar de naranja con chocolate

• ralladura de ½ naranja
• zumo de una naranja grande (125 ml)
• 125 gr. azúcar
• 2 cdas. cucharadas miel
• 2 cdas. leche sin lactosa
• 100 gr. chocolate negro de cobertura

Elaboración paso a paso

 

Torrijas tradicionales (de azúcar y canela)

• Ponemos a calentar un litro de leche sin lactosa en un cazo con 120 gr. de azúcar. Removemos bien para disolver el azúcar y añadimos la piel de un limón y la canela en rama.
• Cuando la leche comience a hervir apartamos del fuego y añadimos una copa de vino dulce moscatel tipo “Pedro Ximénez”. Lo dejamos infusionando unos 20 minutos mientras entibia.
• Cortamos el pan duro en rebanadas de unos 2 cm (no demasiado finas para que aguante el peso y la fritura) y las disponemos en una fuente.
• Vertemos sobre el pan la leche tibia (a la que le habremos quitado la piel de limón y la canela) y las dejamos empapando bien unos cinco o diez minutos.
• Batimos los tres huevos y los ponemos en un cuenco alargado. En otro cuenco preparamos una mezcla de azúcar y canela.
• Cuando el aceite esté caliente, pasamos las rodajas de pan bien empapadas de leche por el huevo (de dos en dos como máximo) un minuto o dos por cada lado hasta que estén un poco tostadas.
• Cuando estén bien fritas las colocamos en un plato con papel absorbente para que suelten todo el exceso de aceite.
• Antes de que se enfríen del todo, pasamos las torrijas por la mezcla de azúcar y canela.

Torrijas con almíbar de miel

• En un cazo ponemos unas tres o cuatro cucharadas de miel y otras tres o cuatro de agua y lo ponemos a hervir a fuego medio removiendo bien hasta formar un almíbar ligero. Cuando empiece a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar para que siga espesando el almíbar.
• Cuando haya entibiado vamos bañando las torrijas por el almíbar de miel dejándolas unos segundos por cada cara para que empapen bien.
• Las dejamos escurriendo sobre unas rejillas el exceso de almíbar y servimos.

Torrijas con almíbar de naranja con chocolate

• Rallamos la piel de media naranja grande y exprimimos el zumo de la naranja entera.
• En un cazo al fuego ponemos el zumo de naranja (unos 125ml) con 125 gr. de azúcar y removemos.
• Cuando el azúcar esté bien disuelto añadimos al zumo dos cucharadas de miel y la raspadura de naranja y removemos bien, a fuego medio, hasta que la mezcla empiece a espesar y se forme un almíbar ligero.
• Cuando el almíbar esté listo apartamos del fuego y lo dejamos entibiar antes de mojar en él las torrijas, empapándolas bien durante varios segundos por cada cara.
• Mientras fundimos el chocolate en un cuenco al microondas o al baño maría con un par de cucharadas de leche sin lactosa.
• Mojamos cada torrija hasta la mitad en el chocolate, las dejamos sobre unas rejillas para que escurran el exceso de almíbar de naranja y de chocolate y servimos.

Notas

Podemos aromatizar la leche con limón, naranja, extracto de vainilla, licor, etc.