Solomillo relleno de tortilla, y jamón con salsa de almendras sin lactosa
CARNES, NAVIDAD SIN LACTOSA

Solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras

¿Tenéis ya claro qué recetas navideñas vais preparar estas fiestas? Yo como cada año os propongo todo un menú navideño con un entrante (la deliciosa sopa de cebolla), un postre (una espectacular mousse de turrón sin lactosa) y como plato fuerte este solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras tostadas. Entre muchas y muy variadas recetas para Navidad para vuestras cenas de Nochebuena, Nochevieja y todos estos días con vuestros seres queridos. Y es que los solomillos son protagonistas siempre en celebraciones, como este solomillo al Pedro Ximénez.

La pinta de este solomillo relleno lo dice todo. Pues está todavía más bueno jeje La combinación del solomillo con la tortilla, el jamón serrano, el jamón york y la deliciosa salsa de cebolla y tomate con un majao de pan y almendras fritas. Mmmm brutal. La primera vez que probé esta receta fue en casa de mis suegros la pasada Navidad, así que este año he querido repetirla porque estaba buenísimo este solomillo de cerdo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras.

 

Solomillo relleno de tortilla, y jamón con salsa de almendras sin lactosa

 

El toque fundamental de este plato, además del relleno del solomillo de tortilla, jamón serrano y jamón york es la salsa. Para ello necesitamos un buen fondo de caldo de pollo. Ya sabéis que muchos pueden contener derivados lácteos, así que por eso yo siempre uso el caldo de pollo ecológico de Costa Eco que no lleva lactosa y le da un sabor muy rico a todos mis guisos y mis salsas.  

Para este solomillo relleno vamos a hacerle un buen sofrito de ajo, cebolla y tomate, al que añadiremos un majao muy de mi tierra, de almendras y pan frito. Este majao de pan y almendras nos servirá para espesar la salsa y que quede para mojar pan mmm

 

 

Solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras

Otro aspecto que tenéis que tener en cuenta, y es que la mayoría de carnes envasadas, sobretodo el solomillo, suele llevar lactosa y algún derivado lácteo como conservante. Por ejemplo en Mercadona el solomillo congelado lleva lactosa. Por eso siempre os recomiendo que lo compréis en la carnicería o directamente al matadero, y así nos evitamos intermediarios y nos sale más barato. En organizados.es podéis pedir tanto carne, como frutas y verduras, y en un par de días lo tenéis desde el matadero o la huerta en vuestra casa. Pero si lo compráis en el carnicero, decidle que os abra el solomillo para rellenarlo. Si no, pues en esta videoreceta os enseño a abrir el solomillo.

 

¿A que queda bonito el corte de este rollo de solomillo relleno en forma de espiral con la salsita por encima? Pues además de la pinta, mejor sabe 😉 Voy a presentar este plato al reto recetas navideñas de Facilisimo.com a ver si a sus seguidores les gusta y quedamos en buen lugar 🙂

Espero que disfrutéis muchísimo de vuestra cena de Navidad, y que os animéis a hacer este solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras. Y aquí os dejo la receta en versión imprimible lista para descargar 🙂

Solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras
Raciones 4
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Ingredientes
  1. - 1 solomillo de cerdo abierto
  2. - Perejil fresco
  3. - 2 huevos
  4. - Jamón York
  5. - Jamón serrano
  6. - 4-5 rodajas de pan
  7. - 15-20 almendras crudas con piel
  8. - 1 cebolla y media.
  9. - 3 dientes de ajo
  10. - 2-3 tomates maduros
  11. - 1 cda. de harina
  12. - 1,5 litros de caldo de pollo
  13. - Aceite de oliva
  14. - Pimienta negra molida
  15. - Sal
Receta
  1. 1. Abrimos el solomillo y lo extendemos como si fuera un folio, listo para rellenar.
  2. 2. Picamos muy finiamente el ajo y el perejil y lo distribuimos por todo el solomillo con sal y pimienta. Lo dejamos macerando 2 horas.
  3. 3. Hacemos una tortilla con los 2 huevos, del tamaño del solomillo abierto.
  4. 4. Ponemos la tortilla sobre el solomillo y tambiénn unas lonchas de jamón cocido y unas lonchas de jamón serrano.
  5. 5. Enrollamos el solomillo apretando fuerte y lo atamos bien con cuerda para bridar.
  6. 6. En una sartén con suficiente aceite de oliva en la base, marcamos bien el solomillo por todos sus lados.
  7. 7. Cuando esté listo lo ponemos en una olla con el caldo de pollo hasta casi cubrir el solomillo. Comenzamos a calentarlo.
  8. 8. En esa misma sartén freimos las almendras hasta que estén tostadas y las sacamos. Freímos también las rodajas de pan y las sacamos.
  9. 8. Añadimos los 2 dientes de ajo picados y la cebolla picada en trozos grandes y sofreimos hasta que esté bien pochada.
  10. 9. Rallamos los tomates, los añadimos a la sartén y sofreimos todo unos 5 minutos más añadiendo la sal y la pimienta.
  11. 10. Cuando el sofrito esté listo, añadimos una cucharada de harina y sofreimos un minuto más (esto ayudar· a espesar el caldo)
  12. 10. Trituramos muy bien el sofrito de cebolla, ajo y tomate con el pan y las almendras y lo añadimos a la olla con el caldo.
  13. 11. Cocemos a fuego medio unos 40 o 50 minutos hasta que la salsa espese y tenga la consistencia que buscamos.
  14. 12. Servimos el solomillo troceado en rodajas medio gruesas con salsa por encima.
Notas
  1. Podemos acompañarlo de unas patatas fritas o hervidas, o menestra de verduras.
Orielo's Kitchen®. Recetas sin lactosa. http://www.recetassinlactosa.com/

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

32 Comentarios

  • Estupenda receta! Tiene una vista seccionada preciosa. Good job!

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  • Probando a ver si funciona con mi móvil

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  • Una pinta estupenda, esta Navidad lo hago fijo. Felicidades por el blog!!!

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  • Fantastica receta, en estos dias que estamos todos en familia la voy a hacer 😉

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  • Fantastico!!! En estos días lo voy a hacer , sencillo y fácil.

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  • Se me hace la boca agua. Con ganas de prepararlo!

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  • Nunca habría imaginado esta combinación y, siendo un amante del solomillo y tras haberlo probado, puedo decir que el resultado es interesante. Os animo a cocinarlo! 😉

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    • Estaba bueno eh!! como para mojar una barra entera del 24 horas? jaja

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  • Sin duda una idea genial! Y encima con ingredientes muy asequibles y sencillos de encontrar! Lo voy a preparar estas fiestas! Muchas gracias por tu generosidad y por lo bonico que eres. Eres un bombón!

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    • jajaj Gracias sra. Montero! que pasen unas felices navidades. Un besazooo!!

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  • Que buena pinta. Tiene que estar buensimo y ademas se puede hacer y dejar lista para servir.
    Y no tener que estar complicándose.
    Cuando vuelva a tener ganas de cocinar la hare junto al flan de avena y coco.

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  • La probaré. Cambiaré la cebolla por el puerro, que no puedo comer. Ya te contaré. ….

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  • Más que deliciosa¡¡¡¡¡

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  • La probaré seguro !!!!!!

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  • Buenisima receta.

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  • Qué delicia, muy apetitosa

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  • Que riquisima recetas, gracias.

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  • Que buena pinta! Me la apunto

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  • Que rico debe estar, me apunto la receta ahora mismo!

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  • Juanjo, yo además soy intolerante a la cebolla y al ajo, se podría sustituir por algo o no le pongo nada? Tampoco puerro, ni espárragos que son de la misma familia (liliaceas). Gracias.

    Responder
  • […] de cocinar y con algún truquillo te va a quedar siempre buenísima. La pinta de este Solomillo Relleno de Tortilla y Jamón con Salsa de Almendras (receta aquí)lo dice todo. Y es que la combinación de la tortilla y el jamón le va perfecta a esta carne ¿Te […]

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  • Hola! Fantástica receta! Se podría hacer en la olla exprés? Gracias

    Responder

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