Roscos fritos de Semana Santa sin lactosa
BIZCOCHOS Y BOLLERÍA, POSTRES SIN LACTOSA, SEMANA SANTA

Roscos fritos de Semana Santa sin lactosa | el secreto de mi comadre Pilar

La receta más solicitada llegada Semana Santa en mi pequeño pueblo (Abla) en las laderas de Sierra Nevada en la provincia de Almería, es sin duda la de los roscos fritos de Semana Santa de mi comadre Pilar.

No he probado nunca rosquillas o roscos de sartén de Semana Santa más tiernos y buenos. Y todo el mundo lo sabe. Por eso muchos le piden a la Pili que vaya a sus casas a freir docenas y docenas de roscos de sartén.

Yo soy un tío afortunado, porque mi comadre Pilar se ha pasado una tarde entera conmigo enseñándome la receta secreta de sus famosos roscos fritos de Semana Santa sin lactosa.

Mano a mano en la cocina del pueblo, hemos hecho ocho huevos de roscos fritos sin lactosa (unos 75-80 roscos)

 

Roscos fritos de Samana Santa de la comadre Pilar

 

Hacer rosquillas o roscos fritos sin lactosa tiene su aquel, porque hay que saberse las tablas de multiplicar jeje. Podemos hacer los huevos que queramos, cuantos más huevos más roscos saldrán. Y luego vamos a echarle X cantidad de azúcar, aceite de oliva y leche sin lactosa por cada huevo utilizado. Además de la ralladura de limón, la levadura y la harina. Y por último, el broche final lo pone el baño en aguardiente, azúcar y canela. ¡Divinos! 

También podemos añadirle la ralladura de una naranja o incluso un poco de zumo de naranja y también quedan espectaculares.

Eso sí, hay un secreto escondido detrás de esta receta… y las Ánimas Benditas tienen mucho que ver… :))

 

Roscos fritos de semana santa sin lactosa de mi comadre Pilar 
  
Bueno, sin más rodeos, aquí está la famosa receta de los roscos de Semana Santa de mi comadre Pilar sin lactosa :)) (guardadla como oro en paño)

 

 

 

Espero que disfrutéis de las mejores rosquillas o roscos fritos de Semana Santa sin lactosa, receta secreta de mi comadre Pilar.

 

Roscos fritos de Semana Santa
Receta secreta de mi comadre Pilar de los mejores roscos fritos del mundo.
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Para unos 40 roscos
  1. - 4 huevos + 1/2 huevo por las Ánimas Benditas
  2. - Ralladura de 2 limones y 1 naranja grande
  3. - 1 sobre de levadura química (1 cada 4 huevos)
  4. - 1 sobre doble de gaseosillas
  5. - Zumo de 1 naranja (100 ml. aprox.)
Y por cada huevo
  1. - 4 cucharadas de azúcar (16 +1 extra por las Ánimas Benditas)
  2. - 3 cucharadas de aceite (12 + 1)
  3. - 5 de leche sin lactosa (20 +1)
  4. - Harina de panadería (la que admita, aprox. 1 kg.)
  5. Baño para cobertura
  6. - 1 vaso de anís dulce y anís seco rebajado con agua
  7. - Azúcar
  8. - Canela
Receta
  1. 1. En una fuente vamos a añadir cuatro huevos (que son los que tomaremos como referencia a partir de ahora) más uno más que se le añade extra “por la Gracia de Dios” y batimos.
  2. 2. Primero añadimos 16 cucharadas de azúcar (4 cucharadas por cada huevo) + 1 cucharada “por las Ánimas Benditas”. Continuamos batiendo.
  3. 3. Después añadimos 12 cucharadas de aceite de oliva (3 cucharadas por cada huevo) + 1 cucharada “por las Ánimas Benditas”. Continuamos batiendo.
  4. 4. Luego añadimos 20 cucharadas de leche sin lactosa (5 cucharadas por cada huevo) + 1 cucharada “por las Ánimas Benditas”. Continuamos batiendo.
  5. 5. Posteriormente añadimos la ralladura de dos limones y de una naranja. También añadimos el zumo de la naranja) y un sobre de levadura (1 sobre por cada 4 huevos) y batimos todo muy bien (a ser posible con batidora) hasta integrarlo perfectamente.
  6. 6. Por últimos vamos añadiendo harina a ojo (un kilo aproximadamente) poco a poco y removemos con una cuchara de palo hasta que podamos manejar la masa con las manos. Después espolvoreamos harina en la encima o mesa de trabajo donde vayamos a amasar y trabajamos bien la masa con las manos, añadiendo harina poco a poco si fuera necesario, que no quede pegajosa en las manos ni tampoco dura.
  7. 7. La dejamos reposar sobre una bandeja engrasada con un poco de aceite durante unos 30 minutos, haciéndole una cruz a la masa con el canto de la mano.
  8. 8. Cuando la masa haya subido, vamos arrancando bolitas para hacer los roscos. Para ello mojamos con un poco de aceite y harina la encimera y nuestras manos y giramos la bolita con las dos manos encima hasta conseguir formar un churro. Lo aplastamos con el puño para aplanarlo y ahora lo enrollamos sobre sí mismo en sentido contrario para volver a formar el churro (de esta manera conseguimos el pliegue en la mitad del rosco y evitamos hacerle cortes con un cuchillo). Por último cerramos el churro en un círculo y ya tenemos nuestro rosco.
  9. 9. Mientras ponemos a calentar bastante aceite de girasol (o de oliva muy suave) en una perola honda donde vayamos a freír los roscos. Echamos un trocito de piel de limón y una ramita de canela para comprobar cuando el aceite está listo para freír los roscos y así aromatizamos el aceite.
  10. 10. Vamos friendo los roscos un par de minutos por cada lado, volteándolos con unas pinzas, hasta que estén bien dorados. Los dejamos escurrir el exceso de aceite.
  11. Baño de aguardiente, azúcar y canela
  12. 1. Mezclamos a partes iguales 1 vaso de anís dulce y otro de anís seco (y lo rebajamos con agua aunque esto al gusto de cada uno) y lo vertemos en un bol grande.
  13. 2. Vamos pasando cada rosco por el bol bañándolo un segundo por cada lado y dejándole escurrir el exceso de aguardiente durante unos cuantos minutos en un colador.
  14. 3. Cuando el rosco ya haya escurrido, le espolvoreamos al aire con la mezcla de azúcar y canela, y los dejamos reposar unas cuantas horas antes de comer.
  15. Para conservarlos tiernos durante mucho tiempo, se recomienda guardarlos en una caja de cartón, forrada por dentro con un plástico que los envuelva por debajo y por arriba.
Orielo's Kitchen®. Recetas sin lactosa. http://www.recetassinlactosa.com/

  

 

 

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

14 Comentarios

  • mil gracias por la receta.y gracias a la señora Pili por darla…ya los probaremos.

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  • Curioso que aquí en San Fernando le llamamos roscos frtos, y los de semana santa es de otra manera.
    Una receta divina, es parecida a la nuestra, la heredamos de nuestra madre.
    Y es verdad hay que guardarla como oro en`paño, saludos

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  • GRACIAS!!!! COMO NOS VAMOS A PONER!!! YA TE CONTARE COMO ME SALIERON, A VER SI TENGO LA MITAD DEL ARTE DE TU COMADRE PILAR….

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  • Gracias Mara Mar, yo le daré las gracias de tu parte a mi comadre Pilar :))

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  • Bueno, aquí también son roscos fritos o roscos de sartén, pero yo los llamo de Semana Santa para hacer referencia a que en este época son más típicos :))

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  • Luna81 seguro que te salen genial!! me gustaría ver las fotos en Facebook 😉 Un abrazo!

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  • Buaaaaaaaaaa, yo no puedo descargar la receta porque me da error y eso que tengo instalada la aplicación, podrías poner otro formato a la receta? Son estupendos!!!! Graciassssss

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  • Perdona Mayte. Prueba ahora a ver si ya está solucionado

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  • Perdona Mayte. Prueba ahora a ver si ya está solucionado

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    • Ahora siiiiiiiiiiii qué bien!!!! Muuuuuuuchas gracias son fantásticos!!!! Por cierto, la receta de la crema catalana que has puesto ahí me dice el el archivo que busco ha sido eliminado o movido, qué raro no??? Si lo miras por fi… te lo agradecería! Saludos!!!

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  • Porfa, mira a ver ahora. Jo, no sé por qué da tantos problemas Dropbox 🙁

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    • Estupendo! Ya me he descargado la receta, todo perfect!!! Enhorabuena por el blog, yo no tengo intolerancia a la lactosa, pero es igual, sustituyo por leche normal, yogures o nata normales y listo porque son estupendas las recetas y muy bien explicadas, haré la cole y luego las imprimo jejeje Gracias por todo, saludines desde Madrid

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  • AAAAAAAAAAyyyyyyyy qué entrañable!!!! Las ánimas benditas! Las abuelas de mi familia son igual con las medidas!!!! "De cada cosa lo que admita" me parto. Muchísimas gracias por compartirlo.

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  • jajaja este video no tiene desperdicio me ENCANTA !! un besazo

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