Qué comer y qué no

Alimentos e ingredientes prohibidos	Alimentos Leche vaca Leche en polvo Batido de leche Derivados lácteos Nata Quesos frescos y fermentados Mascarpone Quark Feta Crema de leche Postres lácteos Margarina Mantequilla Helados Salsa bechamel Ingredientes y aditivos (ver notas 1 y 2) Lactosa Monohidrato de lactosa Azúcar de la leche Sólidos lácteos Lactitol (E966) (1) Trazas de leche Suero Suero lácteo Suero de leche Suero en polvo Cuajo Cuajada Grasas de leche
Alimentos y productos que pueden contener lactosa " Vigilar cuando se indica AZÚCARES, puede esconder lactosa al tratarse de un azúcar." " Vigilar en medicamentos y complejos vitamínicos dónde se utiliza como excipiente." "Vigilar cuando los productos han sido procesados y se les ha añadido algun ingrediente o aditivo." "Vigilar cuando se trata de bebidas alcohólicas."	Alimentos Purés y sopas Pan Pasteles Fiambres Embutidos Pasteles y frituras de carne Huevos guisados con leche Sucedáneos de huevos en batidos Flanes Puré de patatas Crema o puré Bollería Donuts, Crèpes, Bollos Bizcochos, galletas Tostadas Precocinados Cereales enriquecidos Aderezo de ensladas y mayonesas Sorbetes Tartas Yogures Batidos, ponches, malteados Chocolate con leche Rebozados Sucedáneos de chocolate Sopas instantáneas Bebidas alcohólicas destiladas o fermentadas (2) Productos Medicamentos Complejos vitamínicos Dentífricos
Alimentos e ingredientes que se pueden consumir "vigilar cuando los productos han sido procesados y se les ha añadido algun ingrediente o aditivo" "precaución con los ingredientes y aditivos de orígen lácteo. Debemos contactar siempre con el fabricante para que nos garantize que no existe una contaminación cruzada de lactosa y que sean aptos para los intolerantes"	Alimentos Fruta natural Frutos secos Mariscos Cereales Huevos Miel Mermelada Patatas Arroz Pasta Verduras Carnes Pescados Legumbres Tofu Leches vegetales: soja, coco, avena, arroz, almendras. etc. Ingredientes y aditivos de origen lácteo (ver nota 3) Lactatos (E325, E326, E327) Esteres lácticos (E472b) Lactilatos (E481, E482) Proteínas de la leche Caseína Caseinato Caseinato de calcio (antiguo H4511) Caseinato de sodio (antiguo H4512) Caseinato potásico Caseinato magnésico Lactálbumina Lactoglobulina Ingredientes y aditivos Ácido láctico (E270) Riboflavina (E101) Almidón
(1, 2) EXCEPCIONES EN LA OBLIGATORIEDAD DE INCLUSIÓN EN EL ETIQUETADO El último REAL DECRETO 1245/2008 especifica las excepciones previstas en la obligatoriedad de figurar en el etiquetado de los productos alimentarios y que en el caso de los lácteos son: (1) Lactitol Derivado de la lactosa. Utilizado como edulcorante bajo en calorías para caramelos, chicles sin azúcar, chicles en grageas, galletas, helados, y toda clase de alimentos bajos en calorías. También utilizado en laxantes. (2) Derivados lácteos Cuando son utilizados en el procedo de elaboración de bebidas alcohólicas espiritosas o fermentadas (vino, cerveza, sidra). (3) CONTAMINACIÓN CRUZADA Ingredientes origen lácteo: Precaución con los ingredientes y aditivos de orígen lácteo. Aunque no tienen relación con la lactosa puede existir una contaminación cruzada de lactosa al tener un mismo origen lácteo. Debemos contactar siempre con el fabricante para que nos garantize que no existe una contaminación cruzada de lactosa y que sean aptos para los intolerantes. Fuente: www.lactosa.org  ADITIVOS ALIMENTARIOS CON LACTOSA - E 270 Acido láctico - E 325 Lactato sódico  - E 326 Lactato potásico  - E 327 Lactato cálcico - E 472 b Esteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos  - E 481 Estearoil-2-lactilato sódico  - E 482 Estearoil-2-lactilato cálcico - E 575 Glucono delta lactona - E 585 Lactato ferroso - E 966 Lactitol