Crema de calabaza y almendras sin lactosa
BAJAS EN CALORÍAS, ENTRANTES, VEGETARIANAS Y VEGANAS

Crema de calabaza y almendras sin lactosa | Mi crema de verduras favorita

Después de tanta comida navideña apetecen recetas más ligeras, y con este frío, calentitas. No hay nada mejor que una buena crema de verduras. Y quiero compartir con vosotros uno los mis platos imprescindibles en mi cocina del día a día, mi crema favorita: la crema de calabaza y almendras sin lactosa.

Mi cuñada es muy muy exigente con mis recetas y yo tengo en alta estima sus críticas. Pues bien, desde que probó mi crema de calabaza, (palabras textuales de ella: “la crema habla con los dioses”) no para de repetir que cuando se le voy a volver a cocinar 😉 ou yeah,  ¡punto para chef Orielo! jeje

Y lo mejor es que además de súper buenísima, la crema de calabaza es súper sana y súper ligera (no lleva ni nata (sin lactosa) ni queso (sin lactosa) porque la propia calabaza y la combinación de verduras – zanahorias, calabacín, patata – tan dulcecitas le dan la ligereza que otros aportan con la nata y grasas. La única grasa que ha visto esta crema es la mejor grasa que podemos tomar: el aceite de oliva virgen extra.

Ah, y el puntito de las almendras y el ajo tostado en esta crema de calabaza que no falte (parte fundamental para que la crema os quede impresionante y que vuestras cuñadas se os arrodillen y os supliquen que se la volváis a hacer) 😉

 

Otra parte fundamental es usar un buen caldo de verduras sin lactosa para cocer las verduras (mucho mejor que cocerlas sólo con agua). Yo uso el caldo de verduras Amandín (que además de no llevar lactosa es ecológico). Cuidadín porque casi todos los caldos de los supermercados llevan.

Por último vamos a decorar el plato a lo súper profesional y le vamos a dar caché, con unos cubitos de calabaza salteados y un poco de almendra tostada. Un chorrito de aceite de oliva que no falte et voilá, la crema de calabaza y almendras sin lactosa será vuestra, y creedme la vais a disfrutar muy mucho 🙂

 

Crema de calabaza y almendras
Raciones 6
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Ingredientes
  1. - 1 Kg. de calabaza
  2. - 200 gr de calabacín
  3. - 2 zanahorias grandes
  4. - 30 gr. de almendras crudas
  5. - 1 patata mediana
  6. - 1 litro de caldo de verduras
  7. - 5 dientes de ajo
  8. -  Aceite de oliva virgen extra
  9. -  Pimienta negra molida y sal
Receta
  1. 1. Pelamos toda la verdura (la calabaza, el calabacín, las zanahorias y la patata) y la cortamos en cubos medianos (no es necesario cortarlas muy pequeñas porque luego la vamos a triturar) Reservamos un poco de calabaza cortándola en cubitos muy pequeños para decorar después.
  2. 2. En un mortero machacamos las almendras en cubitos (no es necesario hacerlas polvo).
  3. 3. En una olla con suficiente aceite de oliva sofreímos las almendras y los 6 dientes de ajo cortados en varios trozos durante un minuto.
  4. 4. Cuando empiecen a coger color tostado añadimos toda la verdura cortada en trozos y le damos un par de vueltas unos minutos para que se
  5. impregne bien del aceite con el ajo tostado. Añadimos sal y pimienta negra al gusto.
  6. 5. Añadimos entonces el caldo de verduras hasta que casi cubra toda la verdura y la dejamos cociéndose a fuego medio durante 25 minutos con la olla tapada.
  7. 6. Trituramos toda la verdura y rectificamos de sal en su caso.
  8. 7. Volvemos a darle un hervor y apartamos.
  9. 8. Para decorar el plato sofreímos unas almendras machacadas y los cubitos de calabaza que habíamos reservado. Los añadimos a la crema junto a un chorrencito de aceite de oliva.
Notas
  1. Podemos servirla también con picatostes de pan
Orielo's Kitchen®. Recetas sin lactosa. http://www.recetassinlactosa.com/

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

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