Bacalao gratinado con manzana y alioli de miel
NAVIDAD SIN LACTOSA, PESCADOS, SEMANA SANTA

Bacalao gratinado con alioli de miel sobre una cama de patatas y manzana

Me encanta esta receta de bacalao gratinado con alioli de miel. Es tradición religiosa en nuestras casas no comer carne ni en Jueves ni en Viernes Santo, otros incluso llevan esta tradición católica hasta su extremo, y no comen carne durante toda la Semana Santa ni incluso en todos los miércoles y viernes de la Cuaresma. 

Uno de los platos más típicos por tanto es el bacalao (potaje de bacalao, buñuelos de bacalao, bacalao rebozado, bacalao con tomate…) Pero nosotros lo vamos a hacer de una manera muy muy especial, muy muy deliciosa y muy muy sencilla.

Vamos a hornear el bacalao sobre una deliciosa cama de patata, manzana. Y después lo vamos a gratinar unos minutillos con un delicioso alioli de miel de caña. OH MY GOD!!! Tenéis que probar este bacalao gratinado con alioli de miel sobre patatas y manzana!!!!!! mmmMMMMMmmmm

Si compramos el bacalao fresco en la pescadería, le pedimos que nos lo limpien bien y nos lo corten en lomos (saldrán aproximadamente 6 trozos). Aunque podemos comprar los lomos ya congelados y limpios. Si compramos el bacalao salado habremos de desalarlo 24 horas antes en agua fría, cambiándole el agua cada 8 horas.

Esta idea la tomé de una de las cenas de empresa en Navidad en el Gran Hotel Almería. Nos ponían un plato muy parecido y estaba súper rico.

Y aquí está la videoreceta del bacalao gratinado con alioli de miel sobre una cama de patatas y manzana ¡¡espero que os guste!! :))

 

 

Y aquí también cuelgo la receta del bacalao gratinado con muselina de ajo y miel en pdf para que la podais imprimir y añadirla a la colección 😉

 
 
Bacalao gratinado con alioli de miel sobre patatas y manzana
Una deliciosa y original forma de comer el bacalao
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Ingredientes
  1. Ingredientes
Para 6 personas
  1. - 6 lomos de bacalao
  2. - 3 patatas
  3. - 3 manzanas
  4. - Miel de caña
  5. - Aceite de oliva y sal
  6. Alioli
  7. - 2 huevos
  8. - ½ diente de ajo
  9. - Aceite de girasol
  10. - Sal
Receta
  1. ALIOLI
  2. 1. Añadimos dos huevos y el medio diente de ajo en un vaso alto para batir con un poco de sal.
  3. 2. Colocamos la batidora pegada a la base del vaso en una posición fija y comenzamos a batir sin hacer movimientos y vamos incorporando poco a poco el aceite de girasol hasta que se monte la mayonesa. Cuando empiece a espesar, ya podremos mover la batidora de arriba abajo.
  4. 3. Reservamos en la nevera para que no se estropee.
  5. BACALAO GRATINADO CON ALIOLI SOBRE PATATAS Y MANZANA
  6. 1. Lavamos y cortamos las patatas y las manzanas en láminas no muy finas y redondas.
  7. 2. Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio y ahora vamos a ir montando cada pieza de bacalao.
  8. 3. Primero echamos un poquito de aceite de oliva en la bandeja en lo que será la base de cada lomo de bacalao. Sobre ese chorrito de aceite de oliva le colocamos una cama de patatas (aproximadamente tres láminas de patata). Echamos un poquito de sal y otro poquito de aceite de oliva.
  9. 3.Sobre la cama de patatas ponemos otra cama de manzana (otras tres láminas de manzana) y sobre ella vertemos una cucharadita de miel de caña.
  10. 4. Por último colocamos el lomo de bacalao sobre toda esa cama de patatas, manzana y miel y añadimos otras gotitas de aceite de oliva.
  11. 5. Repetimos estos pasos para todos los lomos de bacalao que vayamos a cocinar y los metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
  12. 6. Cuando esté horneado, vertemos un poco de alioli y unas vetas de miel de caña sobre cada uno de las piezas de bacalao y  lo gratinamos unos tres o cuatro minutos, vigilando con cuidado para que el alioli quede dorado pero que no se queme la miel.
  13. 7. Podemos acompañar con unas bolitas de patata fritas. Pelamos dos patatas y con un utensilio para sacar bolas de frutas vamos haciendo bolitas de patatas. Después las freímos en aceite de oliva y les echamos un poquito de sal.
  14. 8.Ponemos unas cuantas bolitas de patata fritas en el plato sobre el alioli, y vertemos un poco de miel sobre el lomo de bacalao y un poco por todo el plato a modo decorativo.
Orielo's Kitchen®. Recetas sin lactosa. http://www.recetassinlactosa.com/
 
 

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

9 Comentarios

  • El bacalao ¿es fresco 0 a remojo?

    Responder
  • El bacalao es fresco. Cortado en lomos en la pescadería ;))

    Responder
  • Que pinta más rica tienen esos platos. Por cierto, tienes un regalito en mi blog, espero que te guste.
    Saludos
    http://recetasdecanarias.blogspot.com/2011/04/premio-primavera.html

    Responder
  • Me acabo de inscribir a tu canal, muy completo con los vídeos, sobre todo para mi que estoy empezando a cocinar.
    Tiene buena pinta, ahora mismo lo voy a intentar (es que tenía bacalao y no sabía como cocinarlo)

    Responder
  • Honey muchísimas gracias :)) Todo un honor para mi que te hayas acordado de mi blog :)))

    Whendy me alegro un montón que te sirva de ayuda, ¿has probado ya a hacer a alguna receta? :))

    Responder
  • GENIAL.. RECETA , VIDEO.. Y TU!!!

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  • Una receta de lujo. Un beso.

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  • GUAUUU QUE COMBINACION MAS BUENA.ME QUEDO DE SEGUIDORA Y TE INVITO AL MIO SI TE APETECE. UN BESO

    Responder
  • Nene, se puede usar otro tipo de miel?
    Un abrazo!

    Responder

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