Crema de cacao y avellanas... (¡¡Nocilla sin lactosa!!)

Lecheeee, cacaoooo, avellanaaaas y azúuuucaaaar... ♪♫♪

.... y grasa también (pero eso no lo dice la canción jajaja). Bueno, al menos nosotros no usamos grasas saturadas ni grasas hidrogenadas de coco y palma como la mayoría de las cremas de cacao y avellanas del mercado (Nocilla, Nutella...) si no un aceite neutro para que le de la textura necesaria, pero que no aporte sabor, como es el caso del aceite de girasol, que además es una fuente de Omega 3 y 6 (con lo cual, además disfrutar como niños, reducimos el colesterol!) :)))

Pues sí!! Como niños vamos a disfrutar, porque ¿quién no ha merendado de pequeño un super bocata de Nocilla® con pan super crujiente mmm?? o con varias plantas de pan de molde (hasta cuatro y cinco) jajajaja pero esos tiempos pasaron.. primero por que los productos industriales son muy poco saludables y hay que cuidarse y evitar este tipo de grasas trans. Y segundo, porque muchos de nosotros hemos desarrollado intolerancia a la lactosa y ya no podemos comer.

Pero ya se acabó el sufrimiento!! Porque aquí traigo esta receta personal de crema de cacao y avellanas (Nocilla® o Nutella®), con un toque de esencia de vainilla (y sin lactosa) :)) (jjajaja todos los de Facebook recordareis el post de la vainilla jajajaj, me costó sudor y lágrimas encontrarla pero por fin la encontré en una tienda de alimentación latina. Aunque dicen que en Carrefour también hay)

El truco está en moler las avellanas con el azúcar realmente bien, para que la textura quede como la auténtica Nocilla®, cremosa y sin trocitos. Si se quedara con tropezones, con pasarla por un chino basta ;) Después vamos a mezclarlo con la leche, el aceite, unas gotitas de esencia de vainilla y el cacao (yo uso cacao en polvo soluble pero podeis usar el que más os guste: el 100% puro de Valor, el colacao de toda la vida, en tableta como el Nestlé para postres...) y lo vamos a calentar a fuego lento para mezclarlo todo muuy bien, sin llegar a hervirlo. Lo pasamos a un recipiente de cristal con cierre hermético para mantenerlo bien más tiempo, y lo dejamos enfriar, para que la mezcla espese.

Realmente espero que la disfruteis los niños y los no tan niños (en bocadillo, como relleno de crepes, en tartas, untado en galletas... o chupándoos el propio dedo jaja) Y siento poner esta receta justo antes de la operación bikini del verano jajaajaja pero es que está de vicioooo :) Sin más dilación (que me enrollo más que las persianas), aquí os dejo la receta de Nocilla® o Nutella® sin lactosa en versión imprimible para descargar:

Orielo en Sálvame de Telecinco, cocina en directo con KAIKU sin lactosa

Han pasado ya casi dos meses, y todavía tengo que ver este video para creermelo.

Nunca podré olvidar aquella mañana en la que conducía hacia el parking del puerto de Almería, para entrar a mi oficina y sonó mi movil. KAIKU tenía algo que ofrecerme :)))

KAIKU y yo habíamos colaborado anteriormente en mi blog y también en un evento que organizaron en Madrid, en el que fui invitado para cocinar en directo... pero esto era mucho, mucho más fuerte. La propuesta era cocinar en directo en televisión, en el programa y en la cadena con más audiencia de la televisión española: Sálvame, de Telecinco.

Y allí estaba yo, apoyado en mi coche, mirando a los barcos zarpar, con una mezcla de sensaciones en el estómago. ¡Menudo subidón! Yo, un chaval que apenas estaba aprendiendo a cocinar, y que en sus ratos libres, eso sí, con muchísima ilusión, escribía un blog de recetas sin lactosa, ¡¡cocinando en Telecinco, en el programa de Jorge Javier Vázquez, Belén Esteban, Kiko Matamoros y demás personajes...!! Qué fuerte jajajajaja

Así que por supuesto acepté, porque oportunidades como esa sólo pasan una vez en la vida, y aunque iba "acojonaito" de miedo, me cogí el avión, cogí una camisa blanca, y volé para Madrid durante tres semanas (¡¡llegué a coger 8 aviones en un mes!!). Participé en tres programas de tres semanas distintas: 31 de marzo, 5 de Abril y 14 de Abril de 2011.

La experiencia fue alucinante aunque muy, muy estresante. Muy temprano avión Almería-Madrid. Cocinar por la mañana la comida para repartirla luego al público. Maquillaje, un bocata rápido y en directo ante los focos y 5 millones de telespectadores jajajaja ¡¡qué nervios, madre!! y sí, los colaboradores son así, tal cual, las peleas son bestiales, y de vez en cuando a uno se le iba la pinza y se iba del plató o le daba una crisis de ansiedad jajaja Cocinar allí era una locura. No sé si era o no teatro, pero en tal caso, lo hacían muy bien :) Luego corriendo en taxi al aeropuerto para pillar el último puente aereo de la noche hacia Almería. Eso sí, el personal de KAIKU encantador: Joana y las Nereas que me cuidaron un montón, y por supuesto Isabel. Os mando un besazo!!!


Así que ahí os dejo un resumen de los tres programas en este video, que espero os guste :)))

Sáaaaalvaaaamee, soy un naufragoo
Poffavooo, sálvameee...

Farfalle tricolori (mariposas de pasta con verduras ralladas)

Hacía ya tiempo que no ponía una receta de pasta, con lo rica y lo nutritiva que es :)) bueno, ya va entrando el buen tiempo, y después del invierno que nos hemos pegado venga recetas de postres (vosotros no sé, pero yo he cogido unos cuantos kilillos desde que empecé con el blog jajaja), ya va tocando alguna receta light. Por supuesto, sin lactosa.

En este caso vamos a cocinar "farfalle", que son los lacitos de pasta de verduras, también llamados mariposas. Vamos a cocer la pasta y por otro lado vamos a sofreir media cebolla y dos zanahorias, todo bien ralladito. También vamos a rallar un huevo cocido y un poquito de queso sin lactosa y lo vamos a mezclar todo con las mariposas de colores. Todo ello con bastante orégano, y el resultado es una excelente y nutritivo plato de pasta con un sabor delicioso y una explosión de colores.

Os aseguro que os va a encantar. El sabor y la textura que le da la zanahoria y la cebollita ralladas y sofritas a la pasta es espectacular. Y de esta manera, ayudamos un poco a ir preparando el cuerpo para el veranito y la dichosa operación bikini jajajaja ^___^

Aquí os dejo la primera videoreceta de pasta sin lactosa :)

Y aquí teneis la receta en versión imprimible para descargar

Tortilla de espinacas, atún y un toque de queso (sin lactosa)

Me encantan las espinacas, porque tienen un montón de vitaminas y nutrientes beneficiosos para nuestra salud. Tienen propiedades anticancerígenas y son muy buenas para el extreñimiento. 

Es mucho más recomendable comerlas crudas (en general, casi toda la verdura es mejor comerla cruda) porque al cocinarlas pierden muchísimas propiedades. Por eso los nutricionistas nos aconsejan que de las cinco raciones de frutas y verduras que debemos tomar al día (tres de frutas y dos de verduras), al menos una verdura debe ser cruda. En el caso de las espinacas podemos tomarlas, por ejemplo, en ensalada, y así mantenemos intactas todas sus vitaminas :) 

Pero como cocinadas también están buenísimas, os presento esta propuesta para una cena super completa. Una tortilla de espinacas frescas, con atún y un poquito de queso sin lactosa. Quedará super jugosa y super rica. Además, podemos añadirle también medio calabacín y todavía estará muchísimo más buena.

Espero que la probeis y ya me contaréis :)) Aquí os dejo la receta :)